|
|
Eendeborst Gestoomd Met Geitenkaas Rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendenborstfilets, 2 eetlepels olijfolie
240 gram verse geitenkaas, 1 eetlepel honing, 1 bosje bieslook fijngesneden, 8 plakken winterwortel (in de lengte gesneden op bijvoorbeeld de kaasschaaf, 3 eetlepels mayonaise, sap van 1/4 sinaasappel, zest van 1 sinaasappel, peper en zout
Voorbereiding:
Snijd het vet van de eendenborst in ruitvorm in. Doe dit met een scherp mes, zonder het vlees te raken.
Bereidingswijze:
Bak de eendenborst op hoog vuur in de olijfolie op de vetkant krokant en bruin. Keer het vlees en bak nog 1 minuut. Leg het vlees in een stoomovenpan met gaatjes en schuif in de stoomoven.
Kookstand: 67 ºC
Kooktijd: 25 á 30 minuten
Roer voor de geitenkaasrolletjes de geitenkaas met de honing glad en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de geitenkaas in 8 porties, leg op elke wortelplak een portie en rol op. Leg de rolletjes in een stoomovenpan met gaatjes en zet apart.
Roer voor de sinaasappelmayonaise de mayonaise met het sinaasappelsap en sinaasappelzest glad.
|
|
|